坐看雲起時

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【家常菜】Tempeh發酵黃豆餅

       Tempeh是我很喜歡的一種馬來食品,它是經過發酵的黃豆餅,味道獨特,就像納豆一樣,喜歡它的人會很喜歡,討厭它的人會很討厭。

       納豆,我是不吃的,受不了它的味道,但這Tempeh我卻很愛,至少它沒有很濃烈、難聞的異味。油炸後,還有股豆香味,越嚼越香。
       上網搜尋有關Tempeh的資料,很驚訝的發現,原來它在歐美、日本等國家是種深受歡迎的健康食品。沒想到這種在菜市常見,有人對它不屑一顧的廉價食品,到了海外竟如此受重視。我真是孤陋寡聞。

       忘了拍下料理之前的Tempeh,上網找了三張圖片,讓大家看看它的廬山真面目。

還沒切之前的樣子,一整塊的豆餅,可以清楚的看見一顆顆的豆子。

傳統的Tempeh是像這樣子用葉子包裹,外層再用舊報紙包上。
現在的Tempeh換成塑膠袋包裝,看起來比較清潔衛生。

       發覺Tempeh也可以做成各式各樣的料理,不一定要油炸、煎炒。下回一定要嘗試不同的料理方式。

       不過,今天還是將它油炸後,和炸過的馬鈴薯片一起炒sambal。幾年前,在公司附近的馬來食檔吃過這道菜後,就愛上Tempeh。後來只要上馬來食檔買飯,看到這道菜,一定不會錯過。

       今天做的比較簡單,少了花生和江魚仔,香料方面也少了南薑。但味道還不錯,我沒吃飯,就淨吃這個。


2007-05-01
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