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【烘培】Sugee Cake

       由於沒吃過真正的Sugee Cake,我不知道自己做出來的Sugee Cake到底是失敗還是成功的,也不知道它算是好吃還是難吃。哈,蠻好笑的!
       食譜同樣是從英文版的佳禮論壇找到,貼上來和大家分享。以前都是逛佳禮論壇的中文版,現在才發現英文版可以找到很多友族同胞的食譜,蠻精彩的。

INGREDIENTS:

    3 eggs
    110g castor sugar
    160g semolina/sugee
    250ml concentrated coconut milk
    60ml pandan juice (from 6-8 pandan leaves + water)
    1/4tsp salt
    375ml water
    90g butter, melted
    30g all-purpose flour, sifted

METHOD:

Line a 8 inch round cake pan with aluminium foil. Grease with melted butter.

In a mixing bowl, beat eggs and sugar with a hand whisk until sugar dissolves. Transfer to a saucepan.

Add semolina, coconut milk, pandan juice, salt and water into (2). Mix and stir with a wooden spoon over medium heat until mixture becomes thick (resembles porridge).

Remove from heat. Add melted butter and flour. Mix well. Pour batter into prepared cake pan. Level surface of batter with a spoon or spatula.

Bake at preheated oven at 190 degC for 1 hour until golden brown. For the final 5 minutes, turn heat to grill only (top heat) to obtain crispy golden brown skin.

Allow to cool completely on wire rack before cutting.

       為了做這個蛋糕,我上個星期特地去家樂福買semolina(一種小麥粉),滿心期待就等週末來做Sugee Cake

       不知道真正的Sugee Cake是什麼樣子,只知道我做出來的成品,有點像Cheese Cake的綿密口感。剛烤出來時,除了表層是有點硬脆的,整個蛋糕體簡直就像Kaya一樣黏糊,吃起來也很像Kaya,因為有濃濃的椰漿和班蘭香味。等到它冷後,才逐漸變得比較硬。後來放進冰箱冷藏後再吃,感覺就更像Cheese Cake了。不過,嚼勁起來,會感覺到小麥粉的細小顆粒,但並不如想像中吃起來沙沙的,並不討厭。

       做法全照著食譜做,唯一不同的只是最後 5 分鐘的上火烘烤,我烤了 15 分鐘,因為只烤 5 分鐘,顏色完全沒變,一點也不上色,不像我在論壇上看到的照片,有一層深巧克力色的皮。可能是用上火烘烤的時間長,蛋糕表面裂開了,但熱熱吃時很脆很香,我很喜歡。

       若有誰做過這蛋糕,可否告訴我它的味道應該是怎樣的?


2007-04-29
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