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行到水窮處,坐看雲起時







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【家常菜】煮面筋 + 辣椒腐乳炒甕菜 + 玉米蝦餅

       三道菜都是我做的。每次看到自己做的菜,全被吃完,還蠻有成就感的。
       味道有點類似三杯口味的面筋。
       我覺得面筋是很好用的食材,可以變化出多種口味的菜餚,可葷可素。
       沒事就來洗面筋,做成油面筋也好、水面筋也好,放進冷凍格裡儲存,可以耐上好一段日子。冰箱裡沒菜時,面筋就可以派上用場。
       老媽用蝦米和腐乳炒的辣椒醬,拿來炒甕菜(空心菜),很下飯。
       炒甕菜(空心菜)要多一點油,炒出來的菜才會好吃。
       上回用來做年糕剩下的罐頭玉米,不知要做什麼好,就隨便做了這個玉米蝦餅。
       用了低筋麵粉。除了罐頭玉米和蝦仁外,還有青蔥、辣椒、洋蔥等。
       味道有點偏甜,因為玉米是甜的。幸好我有放多一點鹽,否則吃起來更甜。
       炸油是之前用來炸過薯片的,所以炸出來有點黑。
       過年時弟買回來的冷凍鮑魚片,蘸上辣椒、蒜頭、醬油和酸柑汁調製成的蘸醬,很鮮甜,很開胃。



2007-03-21
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