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行到水窮處,坐看雲起時







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【烘培】失敗的烤年糕

       在網路上看到這道簡單易做的烤年糕時,就蠢蠢欲動,想自己也來試做一下,誰知做出來的烤年糕好油喔,表層油汪汪的一層,好恐怖。照片中的年糕是已經去了油的,用了我好多張紙巾呢。味道也沒有想像中好,沒有很Q的口感,很失望。
       食譜是這樣子的:
糯米粉 -         500 g
牛油(溶化) -         2/3 條
-         1/2 杯
牛奶 -         2 杯
發粉 -         2 茶匙
雞蛋 -         3 個
葡萄乾 -         1/2 杯
罐頭玉米 -         適量

       原本的食譜是沒有罐頭玉米的,而是用核桃,可是我家裡沒有核桃,想說玉米的味道也不錯,就用了玉米,烤之前還撒上了芝麻。
       做法是很簡單,除了葡萄乾和玉米,將所有材料混合均勻倒入烤盤,放進烤箱裡烤上45~1小時就可以了。
       我看人家的成品,外層是乾乾硬硬的,會裂開,看起來很脆的樣子,裡頭像麻糬一樣QQ的。可是,我的年糕烤了一個小時,熟是熟了,卻冒出很多油,很嚇人。把那層油去掉後,上面是有一層很薄的脆皮,但真的很薄,就像煎餃的冰花一樣薄。而且糕身很黏,卻沒有QQ的感覺。
       打算等它冷卻後,切塊,蘸上點麵粉,再來烤。不知行不行得通?


2007-03-11
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