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行到水窮處,坐看雲起時







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【過年吃什麼】年初七人日撈生

       人家上餐館撈生,我們在家撈生,省錢又衛生。
       不過,我們撈的不是魚生,而是用雞絲來取代。
       除了雞胸肉撕成的雞絲,材料有切成絲的胡蘿蔔、高麗菜、黃瓜、黑木耳、酸薑,還有炸餛飩皮、花生粉、粉絲和芝麻。
       主角的是這碗醬汁,嘿,我自己亂調的,用了麻油、醬油、酸梅醬、酸柑汁等攪拌而成。
       味道酸酸甜甜的,和雞絲、蔬菜絲等混合來吃,就像吃沙拉一樣,非常開胃。
       人家說,人日要吃七菜羹,我則用七樣蔬菜炒個什錦菜。
       用了少許罐頭鮑貝的湯汁,炒出來的菜非常鮮甜,連向來不愛吃蔬菜的弟也吃了不少。
       蒜蓉炒蝦,加了紹興酒,鹹香鮮美。
       又是一道失敗的菜--紫菜蝦仁蛋捲。
       調製肉餡時,失手放了過多的太白粉,蒸好後仍是黏糊糊的,吃起來有點恐怖。不過,味道是調得剛剛好。意料之外,最後還是被吃個精光。
       酸薑加皮蛋。酸薑是老媽自己醃的。可惜這皮蛋不夠糖心,吃起來比較沒感覺。


2007-03-04
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