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行到水窮處,坐看雲起時







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【過年吃什麼】年初二的晚餐

      煮了半隻鴨。完全不加水,用紹興酒燜煮。 加上芋頭、蒜頭和薑片,煮上兩、三個小時。滿屋子都是酒香。
       可惜芋頭不夠多,沒煮成濃稠的醬汁。
       而且,今年買的鴨子,肥油很多,也少了鴨子該有的肉香。
       冷凍饅頭炸了,蘸酒燜鴨子的醬汁吃,味道棒極了。
       我用了很多蒜頭來煮鴨子,煮到很軟,放在饅頭上,用湯匙輕輕一壓就爛,像塗花生醬一樣塗在饅頭上,再放上一片鴨肉夾著吃,真是滿足。覺得那蒜頭要比鴨子還好吃許多。
       買這牌子的冷凍饅頭,真是買對了。饅頭做得很紮實,很綿密,帶點甜味,蘸上鹹的醬汁,真是非常對味。
       這道菜就叫它“富貴花開”。 
       其實,我原本是想學阿基師,用髮菜裹肉丸,再鑲在蘿蔔上。誰知臨時有客人要來家裡拜年,沒時間讓我磨蹭,就隨便做成肉丸子,蒸熟了勾芡。
       材料除了髮菜,有蝦、雞肉、蓮藕、胡蘿蔔和蔥末等。
       這道菜熱吃還不錯,冷了就不好吃。
       再來一碟冷凍鮑片,蘸老媽特製的蒜頭辣椒醬吃。


2007-03-04
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