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行到水窮處,坐看雲起時







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【過年吃什麼】年初一的素食午餐

       往年年初一的素午餐,多是煮一、兩道菜。今年卻破例做了五道菜,老媽說這樣才能五福臨門。
       第一道菜是年年都要吃的什錦素菜。材料很多,有白色椰菜、荷蘭豆、胡蘿蔔、蘑菇、草菇、香菇、鮑魚菇、髮菜、粉絲和老媽自製、我們最愛吃的油面筋。
       今年買不到甜腐竹。往年我炒這道菜都會加甜腐竹,我很喜歡它的味道。用來炒素米粉也不錯。
       第二道菜是炸椰菜。
       我加了腐乳調味,腐乳的味道重了點。還是不加腐乳比較好吃。
       第三道酸甜炸腐竹的腐竹是買回來的冷凍食材。
       賣菜的誇得天花亂墬,騙我媽買了一大包回來。結果,不過是腐竹打成結,改個造型罷了,毫無味道。我炸了後,再加工成酸甜口味。
       第四道菜是西芹炒水面筋。
       隨便炒來湊數的一道菜。味道倒還不錯,就稍為鹹了點。
       過年前,老媽做了兩種面筋,油面筋和水面筋。以前水面筋都是用蒸的,她最近改用水煮的,做出來的面筋更軟,料理時更容易入味,老爸很愛吃。
       第五道菜是搞砸了的素蹄膀。上面一張是去年做的,下面一張是今年做的,過年前兩天做好後煎的。那天蒸好後,拿來煎,就有好多散了開來,捲的時候捲得不夠紮實吧。
       初一那天切開的時候,更是全都散開來,看下面那張照片裡最下邊的那碗,就是散開來沒辦法補救的殘局。
       我猜想,可能是這回的腐竹沒切小塊,也沒加豆腐乾,加上捲的時候,可能壓得不夠緊,所以一切就散開來了。真教我感到挫敗。
       幸好,還有其他四道菜,算是豐盛的一餐吧。


2007-03-04
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