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行到水窮處,坐看雲起時







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【家常菜】炒糯米飯 + 糯米燒賣

       這回沒生炒糯米飯,而是將糯米加點鹽、糖和醬油拌勻、蒸熟後,再拿來炒,比較省時。
       材料有剁碎的蝦米,和切成小丁的雞肉、香菇、胡蘿蔔、芫荽、西芹,還有炒香的花生和蔥油酥。
       另外又爆香了臘腸丁,爆香時加了點米酒,去掉它的臊味。因為老爸不吃豬肉,所以臘腸是吃的時候才另外加進去。後來覺得還是不加臘腸比較好吃。
       先將蝦米爆香後,加入香菇丁、胡蘿蔔丁、芫荽丁、西芹丁爆香。因為冰箱裡只剩下一點芫荽,我想說西芹的味道和芫荽蠻接近的,于是就用了西芹。接著,加入拌了麻油的雞丁,翻炒至雞丁變白,倒入蒸熟了的糯米飯。雖然蒸糯米飯時已拌上調味料,但味道不夠,又加了點醬油、鹽和胡椒粉調味。再倒入乾炒過的花生、蔥油酥,翻炒均勻就可以了。

       炒好後的糯米飯,軟硬度適中,調味也剛好,爆香材料時,只用了兩湯匙的油,吃起來不油不膩的,很香。
       若是芫荽再多些,味道會更香吧。我喜歡芫荽的味道。
       唯一不滿的是花生炒得不夠脆,有點韌。否則,吃起來會更香。
       吃不完的糯米飯做成了糯米燒賣,打算明天帶去公司當午餐便當。味道如何,要等明天吃了才知道。


2007-01-28
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