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行到水窮處,坐看雲起時







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冰花耶

       我不知道鍋貼和煎餃的分別,我上網找資料,只找到冰花煎餃,卻沒看到冰花鍋貼。所以,這應該稱之為冰花煎餃吧?
       上回看了日本美食節目【料理東西軍】後,就很想參考節目中介紹的做法,自己也來做做看。前幾天趁假日就來動手試做。
       餃子皮照節目中介紹的一半高筋一半低筋的比例,結果差點做不成,總覺得高筋麵粉特別難搓揉成麵糰,費時又費力。結果做出來的餃子皮並沒有比平時我用中筋麵粉做的餃子皮好吃,或許是我沒學到其中訣竅吧。
       不過,很開心終於煎出冰花的效果。原來只要用太白粉水就可以了,以前試過用麵粉水,結果全毀了。雖然做的不漂亮,但真的脆脆的,非常好吃,而且就算冷了,還是脆脆的,不會軟掉。

2007-01-04
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