關於部落格
行到水窮處,坐看雲起時







_uacct = "UA-1918726-1";
urchinTracker();

  • 18036

    累積人氣

  • 0

    今日人氣

    0

    追蹤人氣

【烘培】Sugee Cookies

       Sugee Cookies是一種印度式的傳統餅乾,奶味很重的一種餅乾,不知道它的中文名稱,若由我取名字的話,我會叫它“牛奶酥餅”,雖然材料中沒有牛奶,但吃起來卻有著濃濃的奶香味。
       記得小時候, 祖父在世時,他常買這種餅乾給我吃。那時,每到傍晚時分,就會有一個印度人騎著單車叫賣麵包。除了麵包,他還賣些餅乾、零食之類的東西,其中就包括這種Sugee餅。我很愛吃這餅乾,那時好像是五毛錢就能買五個,經常都是我一個人吃完它。
       長大後,這餅乾還真稀罕,問起人家,十個有九個不知道我在說啥。後來有一次,同事幫我從坡底的老印度店買了一包所謂的Sugee Cookies,形狀、口感、味道都不是我記憶中的美好。顏色是淺褐色的,不是我記憶中的雪白色。口感是粗糙的,不是我記憶中的細柔。味道是貧乏的,不是我記憶中的豐富。
       後來,吃到某家知名蛋糕店的Sugee Cookies,味道是相近了,但香得讓人懷疑製做過程中,加了過多的香精。感覺總是差了一點。而且,賣得好貴。
       所以,我一直很想自己學做這餅乾,只是當時不確定餅乾的名稱,又苦於找不到食譜,後來就不了了之,漸漸的也就忘了這回事。
       最近,因為開齋節,我的馬來同事忙著做過節的糕餅,常提起做糕餅的趣事,說得我也忍不住躍躍欲試。于是,就開始在網路上找Sugee Cookies的食譜。 

       這次做餅乾的食譜忘了是從哪個網站找到,在公司上網時瀏覽到,列印出來,回家就迫不及待的試做了。
       食譜如下:
       
  麵粉  -  100g
  糖粉  -  50g
  Ghee  -  50g
  鹽  -  兩小撮
  Baking Powder  -  半茶匙
  
 
# 將Ghee溶化,待用。
  # 將其他材料全都過篩。
  # 把溶化了的Ghee倒入過篩的材料中,拌勻,搓揉成圓球狀,可以做成20~30個小圓球。
  # 放入預熱了的烤箱中烤15~20分鐘,就可以了。

        我忘了烤箱的溫度應該是多少,我家用的是舊式的瓦斯烤箱,溫度設定成3度~4度之間。烤差不多15分鐘就可以了。

       我做了兩種口味的Sugee Cookies,原味和杏仁兩種口味。
       原本的食譜是放腰豆的,但我家裡只有杏仁碎。我又想吃原味的,所以就做了原味和杏仁兩種口味。我是在所有的材料都搓揉均勻後,最後才加入炒好了的杏仁碎。
       搓揉麵糰時,就覺得觸感很不一樣,做出來的餅乾,果然口感很綿細,入口即化,含在口中不去咀嚼它,也會慢慢地自己溶化掉,棒極了!
       做了食譜的三倍份量的餅乾,感覺好少喔,都不夠我們吃。還想說明天帶去給同事試吃,看來是帶不成了,都快見底了,哈~~~
       真的是超好吃的!而且,做法和材料都很簡單,很容易做。唯一困難的是,還是一樣沒辦法把麵糰揉成糰狀,只能一個個的捏成圓球狀。幸好有老媽幫我。

       
       Keong,這就是Ghee。煮Nasi Minyak(馬來油飯)、Nasi Briyani(黃薑飯)或做Roti Canai(印度件餅)等都要用到它。
       
       
2006-10-29
相簿設定
標籤設定
相簿狀態