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行到水窮處,坐看雲起時







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【家常菜】好喝的皮蛋莧菜湯

       炸肉丸和炸餛飩,是老媽的傑作。
       照片中這碟,是她要送給朋友的。我們只留了些餛飩吃,因為我最近吃肉丸吃到有點怕了。
       老媽考慮做肉丸來賣,所以最近常在做試驗。而我就成了她的白老鼠,三天兩頭都吃肉丸,吃到我有點怕了。

       不知問題出在哪裡,她做的肉丸時好時壞,這回仍是敗在彈性不足。       
       不過,味道方面,倒是剛剛好。我喜歡加了很多蔬菜的肉丸,吃起來比較不膩。

       炸好了肉丸和餛飩,我炒了個雞絲豆芽。
       我喜歡口感清脆的豆芽,最怕吃那種煮得過熟、軟扒扒的豆芽。每次光顧馬來人的飯攤,看到他們煮的豆芽,軟扒扒的浸在加了椰漿一起煮的湯水中,就感到好噁心。
       可是,今晚炒的豆芽好像過生,哈,吃起來有一點點“臭青味”。

       煮了一道皮蛋莧菜湯。照片拍得有點模糊。不過,味道可好。
       用江魚仔煮的湯底,加上包餛飩剩下的絞肉,還有切成小塊的皮蛋,最後才放入莧菜,煮熟就可以了。
       皮蛋煮得太久,蛋黃的顏色會變得蒼白,顏色不好看,應該分成兩份,一份用來煲湯,一份最後才加入,看起來就比較漂亮。因為是自家吃的,就不注重這些了。
       加了皮蛋的莧菜湯,味道真的很棒哦。喝起來,感覺味道很豐富,沒那麼單調。
       莧菜補血,不喜歡吃炒莧菜的話,不妨煮皮蛋莧菜湯來喝,味道真的真的真的很棒哦!
       
       
2006-10-24
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