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【家常菜】很下飯的江魚仔炒青辣椒

  記得是在逛部落格時看到某位網友介紹這道小菜,覺得很新奇,後來在超市看到青辣椒還蠻便宜的,就買了一大包回來,醃了青辣椒,剩下的就用來試做這道菜。

  很簡單的做法。先將江魚仔炸至香脆,盛起來備用,鍋子裡留一點炸江魚仔的油,再把切片了的青辣椒倒進鍋,翻炒一會兒後,倒入一小碗水,加點鹽和雞粉調味,煮至水分乾,青辣椒稍微軟身,就可以倒入炸好的江魚仔,擠些酸柑汁,攪拌均勻,就可以上菜了!



  最近的午餐便當就常帶江魚仔炒青辣椒,方便又省錢。即使不煮別的菜,單是炒幾條青辣椒,就夠下一碗白飯了。

  不過,燜在便當盒裡幾個小時,青辣椒會變黃、變軟,我還是比較喜歡吃口感有點脆的,顏色綠綠的也漂亮些。

  後來我試以黑豆豉取代江魚仔,也沒用酸柑汁,雖然還是很下飯,但味道沒江魚仔好。



2008-04-24

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