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行到水窮處,坐看雲起時







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【新菜上桌】紫菜魚餅

  我到家樂福購物時,常會買些冷凍Dory魚排回來,因為價錢便宜,收在冷凍格裡以備不時之需。這次就利用Dory魚來做魚餅。

  我把Dory魚切小塊,加蛋白和少許鹽打成魚膠,再拌入蛋黃、香菜末、辣椒末、胡蘿蔔丁和胡椒粉,攪拌均勻後,抹在紫菜上,一層紫菜,一層魚膠。由於魚膠的分量不多,我只做了三層。然後,放進熱鍋裡蒸10分鐘。

  蒸好後,攤涼,切片,再煎一煎,就可以上菜了。其實蒸好後就可以直接吃,但紫菜的味道很重,我覺得還是煎一煎它,紫菜會比較香。蘸辣椒醬吃,味道會更好。

  總的來說,味道還不錯,只是軟了點,多些彈性和嚼勁會更好。我想改用其他種類的魚會比Dory魚好吧。


2008-01-20


P.S.:
照片拍得很爛,失焦了。
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