坐看雲起時

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【麵食】好好吃的蝦麵

  其實,屠妖節假期那天就想煮來吃,還熬好了湯頭,但家裡沒空心菜,總覺得蝦麵少了空心菜就不像蝦麵,所以沒煮成,把湯頭冷凍起來收著。

  我只是隨口說,蝦麵加點排骨一起煮,味道應該不錯,沒想到我媽就去買了排骨,加在那天熬好的湯頭,再熬幾個鐘頭。用蝦殼、雞骨和排骨熬出來到湯頭,果然鮮美無比。

  材料好豐富,有蝦子、排骨、雞蛋和空心菜,還有自製的辣椒醬,再撒一把剛炸好的油蔥酥。先喝一口湯,再把辣椒醬拌入湯中,又辣又燙,越辣越香。照片中那一湯匙辣椒醬當然不夠我吃,我吃的時候又加了很多辣椒醬,湯水變得紅彤彤一片,很過癮。

  以前我們家開店時,請了一位來自檳城的阿姨,她的廚藝非常了得,我媽說她不管煮什麼都很好吃。這檳城蝦麵也是那位檳城阿姨教她的。可惜后來失去聯絡,我媽到今天仍然感到遺憾沒向她學多幾道好菜。

2007-11-10
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