坐看雲起時

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【午餐】炒年糕

  前陣子在家樂福買了兩包年糕(白果乾),昨晚浸泡了一夜,午餐就炒一鍋年糕來打發。

  配料很簡單,不外就是白菜、香菇、雞肉、蝦仁和蟹柳。

  幾年前看新加坡的電視節目,學到一招炒年糕的撇步。將所有配料爆炒後,加入清水煮滾,再將年糕平鋪在上頭,蓋上鍋蓋,煮到湯汁收乾,翻炒均勻,就可以盛上桌。如此一來,炒年糕時就不會粘鍋。

  以前不知道年糕是要這樣子炒,還以為要像炒河粉一樣,先將年糕乾炒一遍,再另起鍋和其他材料一起住,總是在乾炒年糕時,粘到整個鍋子一塌糊涂。知道這個炒年糕的撇步後,炒起年糕來,就得心應手多了。

  今天炒的年糕有點過鹹,我覺得還好,可是我爸就邊吃邊報怨,很煩咧。他不喜歡吃年糕,一直嫌東嫌西的,嫌年糕煮得不夠軟,我媽說他現在牙口不好,怪不得他。我是覺得年糕的口感就該有點Q,煮得太軟就不好吃了,不是嗎?早知道另外煮個麵給他吃。

2007-10-28
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