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行到水窮處,坐看雲起時







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【烘培】Vietnamese Honey Comb Cake

  後來回想,可能是傳輸照片的過程中出現狀況,我沒注意到部分照片還沒輸入電腦硬碟,就把手機裡的照片全刪除掉了。氣死我了!雖然這次做的蛋糕不算成功,表層烤得顏色不夠深,醜醜的,但蛋糕體有出現原食譜照片中的質感,有很多小洞洞的蜂巢效果,開心死我了!

  這越式蜂巢蛋糕比馬來式蜂巢蛋糕做法簡單多了,不必花時間等它起泡泡,把所有材料混合均勻,放入烤箱,就可以烤出漂亮的蜂巢效果。

  先把食譜抄過來,免得忘記了

Ing:
-200ml thick coconut milk/cream (200ml = 1/2 can)
-1 cup sugar
-6 eggs
-2 cups tapioca starch
-2 1/2 tsp baking powder (single acting, NEVER use double acting)
-pandan leaves or extract (optional)

What to Do:
1) Boil together coconut milk and sugar (add pandan leaves to 'syrup' if you want) until sugar dissolves, cool compleatly.
2) Mix together baking powder and tapioca.
3) Beat eggs and add syrup (1) then add to tapioca mix (3). Mix everything together until smooth.
4) bake at 350'F for about 45-50 mins, until golden


  或許是我家的烤箱太過老舊,溫度控制得不好,雖然烤足了50分鐘,但蛋糕表層的顏色還是淺淺淡淡的,攤涼了後,變得潮濕,黏糊糊的。這是最失敗的地方。而且蛋糕體的顏色也很醜,雖然我加了班蘭葉的汁,卻沒有出現漂亮的綠色,而是醜醜的、慘白的墨綠色。

  不過,蜂巢狀的蛋糕體,軟Q得很有嚼勁,甜度又剛好,加上班蘭葉和椰漿的香味,吃起來有點像在嚼不太甜的軟糖,我很喜歡。只是,隔天就變得比較乾,而且更加Q,可能是擱在空氣中暴露太久吧。

  下次再做這蛋糕的話,希望能做得再軟一些、濕潤些。


2007-10-14
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