坐看雲起時

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【晚餐】麵粉粿

  自從上回去吃潮州麵粉粿,回來後就很想動手煮麵粉粿來吃。很想學那位老闆娘用手捏出又薄又有嚼勁的麵粉粿,以為那沒什麼困難。自己嘗試過,才知道一點也不容易。要捏出每片都差不多一樣厚度的麵粉粿,很難。要每片都捏得跟機器壓出來的一樣薄,更難。很考耐心,也很考手勁。

  我沒耐心捏,越捏越厚,一鍋麵粉粿有薄有厚,參差不齊。不過,自己動手做,味道總是特別好。尤其是花了不少時間用雞骨架和江魚仔熬的湯頭,非常鮮甜。

  配料方面,有魚丸、魚餠、雞肉碎、香菇、莧菜、油蔥酥和炸江魚仔。家裡沒有樹仔菜,只好以莧菜取代,否則,感覺會更好。

2007-10-04
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