坐看雲起時

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【午餐便當】燒賣

  我包的燒賣不漂亮,因為我是用方形的餛飩皮來包,沒有把餛飩皮修剪成圓形,覺得那太浪費了,反正都是吃進肚子裡,只要不是外觀太突兀,能吃就好。
  上面這張照片裡的燒賣,“蟹黃”是由我媽準備的,份量好少。
  我自己準備的“蟹黃”,每顆燒賣都鋪得滿滿的,看起來、吃起來都好過癮!

  所謂“蟹黃”,其實是葫蘿蔔泥加上少許的薑泥和蝦米碎炒成的,加了一點鹽和糖調味,顏色、味道都和蟹黃頗為相似。

  至于燒賣的肉餡,用的是雞胸肉、蟹柳、蝦仁、荸薺和蔥末。做燒賣應該用豬肉比較好吃,但家裡沒豬肉,只好將就用雞肉。


2007-09-30
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