坐看雲起時

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【小吃】咖哩餃

  同事的姐姐是個家庭主婦,靠做糕點補貼家用。她告訴我,她姐姐做Curry Puff的皮只用熱水,不用油,做出來的皮一樣脆卜卜。平時我拿水餃來炸,剛炸好的皮也是脆脆的,但冷了後就會軟掉,我很好奇她們的做法是否行得通。
  結果,做出來的咖哩餃,除了花邊是脆的,中間的部分一點也不脆。我想,可能有個步驟很重要,我沒做到。我同事告訴我,她姐姐是將做好的Curry Puff,烤到皮變白變硬,包裝、冷凍,再賣給人。也許,烤的過程是不可以省略的吧?下回再試試看烤過後再炸,看是不是會炸出脆脆的咖哩餃。

  雖然皮很失敗,但餡絕對好吃!用了US Potato,超鬆軟的,味道又夠,加上我很愛的香菜末,吃起來香。以前我常炒這個咖哩馬鈴薯,外加白煮蛋,用白麵包夾著吃,也一樣好好吃。


2007-09-16
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