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行到水窮處,坐看雲起時







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【晚餐】好吃的蕃茄西芹燴雞肉

  有時想不出要煮什麼,就邊做邊想,邊想邊做,看家裡有什麼現成的材料,就拿來亂做。

  首先,煮了一道家常豆醬豆腐乾。
  豆腐乾煎至金黃色後,撥到鍋子邊,爆香蒜蓉、豆醬和辣椒,加入適量的清水,再加點糖、醬油、黑醬油調味,燜煮豆腐乾至水分收乾,撒些香菜,就是一道簡單的家常菜。

  我覺得豆醬一定要挑顆粒狀的比較好吃。全膏狀的,味道和口感都遜色些。
  平時做菜很少以蕃茄醬調味,除了咕嚕肉,但這次心血來潮加了點蕃茄醬調味,想不到味道很棒,很下飯。

  先將雞肉塊煎一煎,然後把蒜蓉、蕃茄丁、西芹丁丟下鍋爆香,再加入蕃茄醬、蠔油爆香,倒入清水,加入鹽、醬油、黑醬油和胡椒粉調味,燴煮至醬汁快要收乾,滴幾滴麻油點香,就可以盛上來。

  若是將雞肉塊換成雞肉丁,再加點葫蘿蔔丁煮成肉醬,一定更下飯,吃起來也更為方便。

  醬油、米酒和黑糖滷的牛蒡。味道有點怪怪的,吃起來有點澀澀的。
  我媽煮的咖哩雜菜,放了很多我們喜歡吃的面筋。飽吸咖哩汁的面筋最好吃,最適合和炒米粉一起吃。以前到廟裡吃齋菜,最喜歡吃炒米粉淋咖哩雜菜汁,尤其喜歡咖哩菜中的面筋。


2007-09-09
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