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行到水窮處,坐看雲起時







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【午餐】我愛三文魚

  今天的午餐就煮了兩樣三文魚料理,加上香脆可口的炸牛蒡,好滿足的一餐。
  首先是前幾天買的三文魚腩,配上昨天到Jusco買的日本韭蔥(Japan Leek)。我很愛吃這個,一直以為這是蒜的一種,直到昨天看見掛在它上頭的牌子寫著Japan Leek,才知道它叫作韭蔥。

  把魚煎到金黃色,撥到鍋子的一邊,丟入韭蔥炒一炒,倒入前陣子做的薑醬汁,大火煮開,再把魚撥到鍋子中間煮到醬汁稍微收乾,就可以盛上來。

  用普通的鍋子煎魚,果然,煎魚不是我的強項,煎到差點支離破碎,所以拍照時把韭蔥撥到三文魚上面遮醜。雖然賣相不好,但味道一點也不差。若不節制,吃這道菜可以配上兩大碗白飯。
  賣相很糟,但味道成反比的美奶滋烤三文魚頭。

  做法非常簡單。先將奶油和綜合香料均勻的抹在三文魚頭上,包上鋁箔紙,放入烤箱烤25分鐘,打開鋁箔紙,淋上美奶滋、黃芥末、蜜糖和檸檬汁調製的醬,轉上火繼續烤至焦黃色。剩下的美奶滋醬可以用來作蘸醬。

  味道比想像中好,完全沒有腥味。雖然沒有脆脆的外皮,但肉很嫩,皮很滑,很多膠質,好吃。
  第一次炸牛蒡,很興奮。一邊削,一邊炸,有點手忙腳亂。炸出來的牛蒡,味道有點像炸蓮藕,香脆可口。可惜削得太薄,厚一點口感會比較好,也比較有味道。我喜歡吃原味的,不加任何調味,可以吃出它淡淡的香味。


2007-09-09
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