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行到水窮處,坐看雲起時







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失敗的炒糯米飯

  原本我是想把糯米蒸熟後才來炒,因為以前生炒糯米飯要炒好久,炒到手痠。但我看到一篇有關糯米飯的文章,作者說糯米飯蒸熟了才炒,或炒了再蒸,都不好吃,真正好吃的糯米飯應該先把糯米用滾水煮一下(要不停的攪拌以免糯米粘鍋),濾乾了再炒,那樣子炒出來的糯米飯才會好吃。

  于是,我就想照著那個方法來生炒糯米飯,誰知我記錯了滾水燙煮糯米的時間,把2分鐘記成10分鐘,結果糯米飯還沒炒就已經快全熟了。  所以,炒出來的糯米飯還是糊糊的,沒有粒粒分明的Q勁。

  不過,味道方面倒還差強人意。配料有蝦米、香菇、雞肉、冷凍蔬菜和炸花生。多虧了香脆的炸花生,吃起來不至於完全都是糊糊的。

  下回一定要炒出粒粒分明、Q勁十足的生炒糯米飯!拭目以待!


2007-09-02

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