坐看雲起時

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【午餐】芋頭魚肉麵線湯

  利用魚骨來熬湯底,丟兩片薑去腥味,煮出味道後,把魚骨撈起來,取肉。用叉子刮呀刮的,刮下一碗的肉,丟了可惜呢。

  另外起鍋,爆香江魚仔碎,倒入切成小塊狀的芋頭,翻炒一下,再倒入魚湯中繼續給它熬煮,煮到芋頭軟綿綿的,就可以加鹽、雞粉、醬油和胡椒粉調味,然后倒入碎魚肉和麵線,煮一煮,就可以盛上來,撒些蔥末、芫荽末和油蔥酥,大功告成!

  我煮麵線比我媽在行,她煮的麵線,麵線是麵線,湯是湯,太清淡無味。我笑她不懂煮麵線的竅門,她就反駁我說:我又不是福建人,你們福建人才愛吃麵線!福建人才愛吃麵線嗎?誰說的?福州人不也吃紅酒雞麵線,我外婆煮的最好吃,是她自己不喜歡吃麵線吧! 


2007-08-14

 

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