坐看雲起時

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【晚餐】桔汁雞球 + 炸香菇 + 甜豆燴面筋

  本來先做檸檬雞的,但家裡沒檸檬,就以酸柑汁取代檸檬汁。兩者的香味不一樣的,但酸味是一樣的。

  用的是雞胸肉,切成粗條狀,拌上麻油、太白粉,然后隨意揉成一小團一小團,下油鍋子炸至金黃。我一邊炸一邊吃薯條,沒控制好油溫,炸出來的雞肉有些硬。若能外脆內軟,裡頭的肉再軟一點會更好吃。

  炸好雞球後,把多餘的油倒掉,爆香蒜片,然后加入酸柑汁、酸梅汁、白糖和少許鹽,煮到起泡,倒入炸好的雞球翻炒均勻,撒些炒香了的芝麻,就大功告成了!

  味道故意調得比較酸,酸味可以解油膩。我爸也覺得好吃,多吃了幾塊,他平時很少吃油炸的。
  新鮮的香菇拌上些胡椒粉、鹽和太白粉,炸至外層脆脆的。很簡單的做法,但味道不錯哦。

  下次再做這道炸香菇的話,要整朵下去炸,吃起來比較多“肉”,口感應該會更好。
  又是面筋,哈,我們就愛吃面筋。

  我把炸好的油面筋,先用醬油、麻油、白糖、味精和水滷到它入味,再盛上來濾乾後,和炸過的甜豆、胡蘿卜一起稍微燴煮一下。

  滷面筋時,失手下太多醬油,有點鹹,所以加了點清水下去燴煮,中和它的咸味。


2007-06-10
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