坐看雲起時

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【午餐便當】開胃的酸甜涼麵

  通常是用美極快熟麵來做這道涼麵。不過,我昨天帶的是冬粉。第一次用冬粉取代麵條,味道一樣不錯,各有各的特色。
 
  冬粉的熱量比麵條低,多吃應該無妨吧。只是,擱久了,拌起來有點困難。幸好沒糊成一團。我媽還炸了些餛飩給我加料。
  不過,我還是比較喜歡麵條多一點。

  做法和魚生類似,把各種食材切絲,淋上調好的醬汁,攪拌均勻,就可以了。

  除了麵條(冬粉),其他材料主要是些蔬菜和雞絲,或蝦仁、蟹柳。蔬菜方面多是黃瓜、胡蘿卜、黑木耳等,不容易產生水分的。

  醬汁則是辣椒、洋蔥和酸梅醬等調成的酸酸甜甜的醬。

  還有花生粉、芝麻和蔥油酥,增添口感和香味。
  把所有材料混合一通,拌勻後就可以大快朵頤了。

  天氣熱沒胃口時,吃這個最開胃了。方便又美味。


2007-05-25
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