坐看雲起時

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【Tempeh料理】黑醬Tempeh

       今天的tempeh沒經過油炸,只用了少許油來煎到表面金黃色(發覺它很會“吃油”,下回試看用烤或蒸)。然後倒入切片的洋蔥,炒到洋蔥變軟,倒入辣椒和蒜茸爆香,再加點黑醬油、醬油和糖調味,和tempeh拌炒均勻。因為感覺洋蔥不夠軟,我加了點水繼續燜煮,煮到醬汁收乾,就可以盛上碟。

       其實這道菜不算創意食譜,馬來人好像也有類似的料理。味道偏甜。我沒吃飯,就淨吃這個。很喜歡tempeh的豆香味,越嚼越香。

       有空再來想看tempeh可以變化出什麼不同的料理。

2007-05-13
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